Receita de Arrubacão

ingredientes

• 1 litro de leite fervido
• 1 molho de coentro
• 2 xícaras de chá de arroz
• 2 xícaras de chá de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
• meio quilo de queijo coalho fatiado
• pimenta malagueta

 

 

 

modo de preparo

1. Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutinhos em fogo alto. 
2. Coloque o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal. 
3. O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais. 
4. Em seguida junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite. 
5. O leite deve ser colocado aos poucos. Coloque uma dose e deixe o arroz secar. 
6. Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo. 
7. No final ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada. 
8. Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido. 
9. Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa. 
10. O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.