FRITADA DE CARANGUEJO

RECEITA DE FRITADA DE CARANQUEJO

ingredientes

• 1/2 pimentão vermelho sem sementes, picado
• 1 cebola grande bem ralada
• 1 chuchu grande ralado fino
• 1 colher (sopa) de salsa bem picada
• 1 colher (sopa) de coentro bem picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 ovos.
• 500 gr de carne de caranguejo limpa e bem lavada
• Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

1. Ponha azeite numa panela, aqueça em fogo alto, junte cebola, frite até dourar levemente, abaixe o fogo, adicione a carne de caranguejo, chuchu, cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 a 5 minutinhos ou até a mistura secar um pouco.
2. Junte pimentão, salsa, coentro, tempere a gosto, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e retire do fogo.
3. Enquanto isto, bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.
4. Despeje metade dos ovos batidos numa frigideira previamente aquecida e untada com azeite, leve ao fogo médio e deixe começar a firmar.
5. Cubra com o refogado de carne, por cima despeje o restante dos ovos batidos, cozinhe até o fundo da fritada ficar bem firme, vire a fritada em outra frigideira, também aquecida e untada, ponha outra vez no fogo e continue o cozimento até a fritada ficar bem firme.
6. Tire do fogo, passe para o prato de servir e leve imediatamente à mesa. e couve picadinha.