RECEITA DE MOCOTÓ

RECEITA DE MOCOTÓ

ingredientes

 

• 1/2 kg de tomates
• 1 cebola ralada
• 1 mocotó
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho socados
• pimenta-do-reino, salsa e cebolinha e sal a gosto

 

 

modo de preparo

1. Limpe o mocotó com bastante água e depois o cozinhe por 1 hora na panela de pressão. 
2. Quando estiver bem cozido, retire da panela, guarde juntamente com o caldo em uma vasilha, de preferência na geladeira. 
3. No dia seguinte, retire toda a gordura gelada que formar na superfície.
4. Coe o caldo e separe para fazer geléia de mocotó. 
5. Reserve os ossos e corte o mocotó em pequenos pedaços.
6. Ponha no fogo o azeite com a cebola e o alho para ficarem dourarados.
7. Junte a folha de louro, o sal, o extrato de tomate e os tomates picados sem pele e sem sementes. 
8. Frite um pouco, deite o mocotó, tempere com sal e pimenta a gosto, refogue outra vez por mais alguns minutos e deixe em fogo brando até que o molho engrosse. 
9. Mexa de vez em quando, para que não pegue no fundo da panela.
10. Estando pronto, prove os temperos, junte salsa, pimenta-do-reino e cebolinha picadinha.

 

Enviado por Chef de Cozinha